(2° Livello) - CORSO DI CUCINA E PASTICCERIA
- Descrizione
- Argomenti
Il corso di 2° livello, è Formato da n. 10 video lezioni di base con relative ricette dimostrative, quest’ultimo, seguirà un filo conduttore di facile comprensione, legherà una lezione all’altra, e porterà per deduzione a capire al meglio i concetti di base legati alla nostra cucina e pasticceria. Saranno svelati trucchi e segreti e, verranno presentate, sia le tecniche di preparazione che i metodi di cottura, essenziali per una buona formazione.
N.B.: Per accedere al corso di 3° livello tutti i partecipanti dovranno seguire le video lezioni del 2°corso online integralmente, solo al termine della visione dei filmati, si potrà accedere così, al secondo test di verifica di apprendimento, e, rispondendo ai quiz in modo corretto, si riceverà dall’Associazione le Gemme d’Italia, un attestato di partecipazione con relativo punteggio conseguito.
Nel caso in cui non si superi il test di verifica, si potrà comunque ripetere e rinviare nuovamente il modulo.
-
1
Spaghetti cacio e pepeUna ricetta tipica romana, formata solo da due ingredienti, cacio e pepe, a Roma è un’ istituzione, raccoglie tutta l’anima della popolarità Romana, una città eterna che ricorda la sincerità e le umili origini delle sue borgate e dei suoi rioni.
-
2
Spaghetti all'amatriciana
Un famosissimo piatto della cucina laziale, un classico per eccellenza, la cui paternità è attribuita al comune di Amatrice in provincia di Rieti. Nato nel basso medioevo dai nostri pastori, che con gli spostamenti stagionali della transumanza, fecero conoscere questa fantastica ricetta, che in prima battuta era una salsa bianca, poi dopo il 1600 divenne rossa, grazie all’inizio in Italia della coltivazione del pomodoro.
-
3
Linguine all'aragosta
Un piatto prelibato e caro, in origine l’aragosta non era un alimento apprezzato, si racconta che dopo la scoperta dell’America nel 1492 e, a seguire con il periodo del colonialismo Americano, questi deliziosi crostacei venissero utilizzati addirittura come fertilizzanti e dati come cibo a prigionieri e i servi dell’epoca, solo nel 1900, cominciò ad essere apprezzato in tutte le cucine internazionali…
-
4
La crema pasticcera - Torta mimosa -
La crema pasticcera, è una delle 5 basi fondanti ed essenziali della pasticceria. E’ conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo. Ma, chi l’ha scoperta? E chi ne detiene la paternità? Questa armoniosa crema, è senza alcuna ombra di dubbio, la regina della pasticceria.
-
5
Trofiette al pesto alla Genovese
Il pesto genovese, è il fiore all’occhiello della cucina ligure, amata tantissimo in Italia e all’estero. Si racconta che questo piatto, con la sua evoluzione si è diffuso a livello nazionale ed internazionale, era molto apprezzato anche in America, addirittura, il famoso cantante Frank Sinatra, il 12 dicembre del 1991 nell’anno del suo 75° compleanno, inaugurò una linea alimentare contraddistinta con il suo nome e la sua immagine, i quotidiani dell’epoca lo battezzarono come “il pesto alla Frank”.
-
6
Spaghetti con friggitelli e pancetta
Una ricetta deliziosa a base di peperoni, riconoscibili per la forma allungata molto simile a quella dei peperoncini, dal sapore dolce e delicato, sono tra gli ortaggi preferiti della cucina mediterranea e ricchissimi di vitamine. Storicamente, si racconta che, proprio Cristoforo Colombo, nel 1492, con la scoperta dell’America, nel suo primo viaggio, scoprì questo ortaggio, e, ne descrisse minuziosamente le caratteristiche nel suo diario di bordo, nella relazione del 15 gennaio del 1493.
-
7
Pan di Spagna
Il pan di spagna, fa parte di una delle 5 basi fondanti della pasticceria italiana ed europea, è conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo. Il pan di spagna è sicuramente una soffice base per i nostri dolci più golosi e più apprezzati.
-
8
Strangozzi alla Spoletina con pasta casareccia
Gli strangozzi sono un formato di pasta lunga e rettangolare dalle origini antiche, si tratta di un piatto nato dalla cultura povera e contadina della tradizione Umbra, ai tempi dello stato pontificio nel XVI sec.
-
9
Torta con crema diplomatica, con bagna al rum e sfoglie di cioccolato all'arancia
Torta di pan di spagna con bagna al rum, farcita di crema diplomatica e cioccolato, con sfoglie di cioccolato all’arancia e granella di nocciola, ricetta dimostrativa per i primi approcci alla decorazione dei dolci
-
10
Il tiramisù di Mastrantonio
Il tiramisù di Mastrantonio, è una ricetta un po’ diversa dalla classica, non utilizza le uova montate a crudo. Questo dolce che non impiega le uova a crudo, e, per tale motivo, ha una maggiore durata di conservazione rispetto alla ricetta classica, senza nulla togliere alla sua qualità e bontà.
