(1° Livello) - CORSO DI CUCINA E PASTICCERIA
- Descrizione
- Argomenti
Questo corso di prova è formato da 5 video lezioni di base, con incluse 5 ricette dimostrative. Offre ai corsisti la possibilità di valutare il metodo d’insegnamento e la qualità della didattica. Alla fine, ogni iscritto, se vorrà, potrà passare al livello successivo. Nel secondo corso, oltre alle lezioni di cucina, verrà avviato un ciclo di lezioni riguardanti le basi fondamentali della nostra pasticceria. N.B.: Per accedere al corso di 2° livello tutti i partecipanti dovranno seguire le video lezioni del 1°corso online integralmente, solo al termine della visione dei filmati, si potrà accedere così, al primo test di verifica di apprendimento, e, rispondendo ai quiz in modo corretto, si riceverà dall’Associazione le Gemme d’Italia, un attestato di partecipazione con relativo punteggio conseguito.
Nel caso in cui non si superi il test di verifica, si potrà comunque ripetere e rinviare nuovamente il modulo.
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Salsa al pomodoro - Spaghetti, basilico e pomodoroSalsa la pomodoro - descrizione: la salsa al pomodoro è il fiore all’occhiello della nostra tradizione culinaria, è la regina della dieta mediterranea, quest’ultima fa parte di una delle cinque salse madri. Origine e storia del pomodoro, pasta al pomodoro, uno dei piatti piu’ conosciuti al mondo. Ricetta dimostrativa, spaghetti al pomodoro e basilico fresco.
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Salsa alla besciamella - Gnocchi al gratin
La salsa alla besciamella - descrizione: come il pomodoro, appartiene ad una delle cinque salse madri, la paternita’ e l’ origine di questa deliziosa salsa, è ancora oggi un mistero non risolto, una diatriba tutt’ora esistente tra la francia e l’italia. Ricetta dimostrativa; gnocchi gratinati con besciamella e prosciutto cotto.
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Ragù alla bolognese - Lasagne al ragù e alla besciamella
Ragù alla bolognese – descrizione: come preparare un ottimo ragù alla Bolognese, il segreto stà nel metodo di cottura, nasce in Francia come stufato intorno al XII sec., per arrivare poi in italia. La differenza tra il ragù francese e il ragu’ italiano... Come si sposa il ragù con la salsa besciamella... Ricetta dimostrativa, lasagne al ragù bolognese e lasagne al ragù e besciamella.
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Pasta fresca all'uovo
La pasta fresca – descrizione: la nostra pasta all’uovo attraverso secoli di storia, è un piatto iconico presente su tutte le tavole italiane e non solo. Alcuni falsi miti da sfatare, come quello dell’ invenzione cinese del III sec. D.c., a quell’epoca in cina, non conoscevano ancora il frumento...
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Rigatoni alla gricia e reazione maillard
Rigatoni alla gricia e reazione Maillard – descrizione: I rigatoni alla gricia sono in sostanza l’amatriciana bianca senza pomodoro, si utilizza guanciale, pecorino sale e pepe, è un grande classico della cucina Laziale e Romana. La pasta alla gricia insieme all’amatriciana e alla cacio e pepe rappresentano i 3 simboli della tradizione gastronomica Laziale. La reazione maillard, in sostanza esiste da quando l’uomo di neanderthal imparo’ a cuocere la carne sul fuoco. Si tratta di un metodo di cottura che innesca una serie di processi chimici di trasformazioni degli alimenti, responsabile di una complessa diversita’ di sapori ed aromi.
